Bienvenidos a un viaje culinario por las montañas de la región andina ecuatoriana, donde la riqueza de la cultura y la tradición se fusiona en cada cucharada del Yahuarlocro. En este blog, te invitamos a cómo preparar el Yahuarlocro emblemático de Otavalo, que ha sido parte integral de la mesa de las familias durante generaciones.
Descubriendo el Significado del Yahuarlocro
El Yahuarlocro es mucho más que una simple sopa; es un símbolo de identidad y tradición arraigado en la región andina de Ecuador. Su nombre, que proviene del quichua y significa «sangre en el caldo», refleja la importancia de sus ingredientes característicos: el menudo de borrego y la sangre del mismo animal. A través de los años, esta sopa ha sido celebrada en festividades y ocasiones especiales, sirviendo como un vínculo con la tierra y la comunidad.
Cómo Preparar La Receta Tradicional del Yahuarlocro en Otavalo
Ingredientes:
- 1½ libras de menudo de borrego
- 2 limones
- Hierbabuena
- 3 cucharadas de sal
- Achiote
- Aceite
- 2 ramas de cebolla blanca
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimienta molida
- 3 libras de papa
- 1 taza de maní tostado
- 1 taza de leche
- 1 tomate riñón
- 1 cebolla paitena
- Perejil, cilantro
- Aguacate
- ½ litro de sangre de borrego
Instrucciones:
- Lavar el menudo de borrego en abundante agua y marinar con limón, hierbabuena y sal.
- Cocinar en una olla de presión hasta que esté blando.
- Cortar la cebolla blanca y sofreír junto con comino, pimienta, cilantro, orégano y ajo machacado.
- Agregar las papas cortadas en cubos y licuar el maní con la leche.
- Incorporar el líquido de cocción del menudo y dejar hervir hasta que las papas estén cocidas.
- Preparar un sofrito con tomate, cebolla, perejil, cilantro y sangre.
- Servir la sopa en platos individuales y acompañar con el sofrito de sangre y aguacate.
Disfrutando del Yahuarlocro
El Yahuarlocro en Otavalo es una experiencia culinaria que trasciende el simple acto de comer; es una conexión con la tierra, la historia y la comunidad. Con cada cucharada, te transportarás a las montañas de Otavalo y te sumergirás en la riqueza de su cultura gastronómica. Descubre cómo preparar el Yahuarlocro de Otavalo y prueba este plato andino único. ¡Descubre por qué este plato es tan especial!
